Involtini di vitello con prosciutto e formaggio

 

Ingredienti:

4 fette di vitello, 100 gr. di prosciutto crudo, 100 gr. di Provola affumicata a fette, 3 uova, 100 gr. di farina, 200 gr. di pane grattugiato, olio d'oliva extravergine, 2 patate grandi, sale e pepe

Preparazione:
distendete le fette di vitello e ponete sopra ognuna di essa uno strato di prosciutto crudo e uno di Povola affumicata, dividendo gli ingredienti per il ripieno equamente su ogni fettina, aggiungere sale e pepe.

 Arrotolate le fettine su se stesse (partendo dal lato più stretto), e sigillatele con degli stuzzicadenti (o con dello spago da cucina), chiudendo le estremità e fermando il bordo di carne perpendicolare ad esse.

Impaniamo ogni involtino con le uova, la farina e il pane grattugiato. Friggiamo in abbondante olio d’oliva extravergine finché non diventino dorati.

Come contorno prendiamo le due patate le tagliamo a julienne  e friggiamo in abbondante olio d’oliva extravergine.

Tempo di preparazione: 30-40 minuti

885 kcal/persona

Buon appetito!

Fusilli ai tre formaggi con funghi

Ingredienti (4 prs):

500 g di fusilli, 250 g di funghi champignon, 3 scalogno, 3 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di farina, 50 g di burro, 4 dl di latte, 1 dl di panna da cucina, 150 g di gorgonzola, 150 g di mozzarella, 1/2 dl de olio di oliva extravergine, 100 g de parmigiano a scaglie, sale e pepe.

Tempo: 40-60 min
Valori nutrizionali: alto in calcio, piatto vegetariano, 803kcal/ persona.

Grado di difficoltà: basso

 

Preparazione:

Lavate i funghi e tagliateli a fettine; in una padella mettete a soffriggere l’aglio insieme all’olio e aggiungete poi i funghi, aggiungete un pò di vino bianco che farete sfumare. Lasciate cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi. Tagliate finemente lo scalogno e gli spicchi d’aglio. In una padella scaldate il burro, aggiungete la farina e mescolate senza che prenda colore, aggiungete il latte piano piano. Dopo aggiungete gorgonzola e mozzarella che avrete tagliato a pezzetti, infine, aggiungete la panna e mescolate. Dopo aver cotto i fusilli mescolate con la salsa appena fatta, per ultimo aggiungete qualche scaglia di parmigiano e un po’ di prezzemolo.

Buon Appetito!!!

 

 

Strudel di fragole

 

INGREDIENTI:

500 gr di fragole; 8 biscotti frollini; 1 tuorlo d’uovo; 250 gr di pasta sfoglia; 3 cucchiai di zucchero semolato ; 2 cucchiai di zucchero a velo; ½ limone ; gr. 100 di burro.

PREPARAZIONE:

tagliare le fragole per il lungo. Unire con zucchero e burro e fare cuocere su una padella per circa 10-15 minuti. Aggiungere il ½ limone e lasciar raffreddare. Sminuzzare i biscotti e mettere sulla pasta sfoglia. Aggiungere il composto di fragole e chiudere la pasta sfoglia . Spennellare la pasta con il tuorlo dell’uovo . Bucherellare la pasta con una forchetta e cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.

Spolverare sopra lo zucchero a velo e buon dessert!!!

 

 

Empanadas Argentinas

Ingredienti per il ripieno
1 uovo sodo tagliato in 4 parti - 125 g manzo tritato – ½ cipolla tritata - 1 dl olio di oliva - 2 bicchieri d’acqua – 3 olive nere snocciolate – 1 cucchiaio d’uvetta – 1 cucchiaio paprika - 1/4 di cucchiaio cumino - 1/4 di cucchiaino sale - conserva di pomodoro-pasta sfoglia

Preparazione
Fate il soffrito, aggiungete la carne. Aggiungete vino rosso e fate evaporare. Aggiungete la conserva di pomodoro, l’uvetta e la paprika. Avrete cosi ottenuto il ripieno. Fate raffreddare.
Preriscaldate il forno a 200 gradi.

Stendete la pasta su un piano infarinato in modo da formare un cerchio di 3 mm. di spessore.
Con una forma del diametro di 12 cm. tagliate 6 cerchi e adagiate nel centro di ciascuno un cucchiaio del ripieno di carne, lasciando libero tutt'intorno un bordo di pasta di circa 1,5 cm.
Decorate il ripieno con un pezzetto d'uovo e due pezzetti di oliva. Bagnate con un po' d'acqua i bordi della pasta, e uniteli in modo da formare una mezzaluna.
Con la forchetta schiacciate bene i bordi, in modo che siano perfettamente sigillati. Adagiate le empanadas su una teglia e fate cuocere in forno per 20-25 minuti.

Avocado con ripieno di gamberetti

Ingredienti (4 prs):
4-5 avocado maturi 450 gr. Gamberetti cotti sgusciati ½ cipolla di Tropea, tagliata finemente 2 ravanelli tagliati ½ peperone rosso, tagliato finemente 2 pezzi di sedano tagliati finemente 2 uova sodi , tagliati 5 cucchiai di maionese oppure salsa rosa Succo di 1 limone Sale e pepe q.b.

Decorazione del piatto:
foglie di lattuga, fette di pomodoro

Preparazione:
1. tagliare i gamberetti a metà. Alcuni potete conservarli interi per la decorazione del piatto. 2. Mescolare la cipolla tagliata, i ravanelli tagliati, il peperone rosso tagliato, il sedano tagliato, le uova tagliate, i gamberetti, metà del succo di limone, la maionese o la salsa rosa, sale e pepe. 3. Tagliare gli Avocado a metà, togliere i noccioli. Spargere l’altra metà del succo di limone in modo da evitare che si scuriscano 4. Mettere negli Avocado il ripieno di gamberetti e servire con una buona bottiglia di vino bianco frizzantino . Buon antipasto

Fusilli con asparagi

Ingredienti per 4 persone:
asparagi verdi gr. 250, crescenza gr. 200, latte ml 50, gr. 320 di fusilli, asiago mezzano

Preparazione:
In una casseruola con acqua salata lessare 250 g di asparagi verdi.
mescolare 200 g di crescenza con 50 ml di latte in modo da fare una crema (si può anche aggiungere un pizzico di noce moscata e pepe).
Scolare gli asparagi, conservando l'acqua di cottura.
Versare 320 g di fusilli nell'acqua di cottura degli asparagi.
Tagliare a pezzettini gli asparagi.
Scolate la pasta e versartela in una pirofila, preventivamente oleata, con i pezzettini di asparagi (solo i gambi, tenere da parte le cime).
Condire con la crema di crescenza.
Completare con le punte degli asparagi, se piace, qualche ricciolo di burro e una spolverata abbondante di Asiago mezzano.
Gratinare in forno finche non diventi marroncina e croccante.

Anelli di totano gratinati

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di anelli di calamari ,5 cucchiai di pangrattato,3 cucchiai di olio extravergine d'oliva ,1 mazzetto di prezzemolo,1 spicchio d'aglio, gr.100 soffrito pronto, gr 150, ½ limone, q.b. sale e pepe, 1 bicchiere di vino bianco.

Preparazione:
Sciacquate bene gli anelli di totano e metteteli in una terrina.Mescolate con prezzemolo e l'aglio tritato dopo fateli saltare per qualche minuto in una padella con olio e il soffritto pronto , aggiungete il vino bianco fino a sfumare e per finire aggiungete il pepe. Trasferite uniformemente su una pirofila oleata. Preriscaldate il forno a 200°C . Ricoprite uniformemente con il pangrattato ed infornate per 25 minuti, fino a completa doratura.

Servite caldissimi, accompagnati con spicchi di limone.

Buon apettito!!!